沙县小吃蕴含乡村振兴“密码”

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  福建省三明市沙县夏茂镇俞邦村,有“沙县小吃第一村”之称。当绿水青山与人间百味相遇,沙县小吃筑起大产业,已成为三明市闪亮的名片。热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面,生动诠释了“百味沙县、魅力俞邦”。

  目前,俞邦村全村外出经营沙县小吃人数累计670人,占全村人口的60%,小吃业主户均年收入超过10万元。沙县小吃发展迅速,已经成为人们喜爱的“国民美食”之一,有金包银、豆腐丸、水晶烧麦等常见品种上百个,已拓展到全球60多个国家和地区,全国门店超过8.8万家,年营业额超过500亿元,是沙县的重要经济增长点。扁肉是“砖”、拌面是“钢”,盖起了沙县的高楼大厦。发展小吃产业,是沙县推进乡村振兴的主要手段。

  沙县小吃从小打小闹到誉满全球,其成功经验蕴含着乡村振兴的“密码”,其发展过程给各地推进乡村振兴带来深刻启示。要精准定位。烟火气、接地气、有人气,这是沙县小吃的精准定位。沙县小吃起家是做餐饮,以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。靠着老祖宗传下的加工方法,米、面、芋等原料独具地方特色,进而火遍全国。发展产业,要因地制宜,对本地的特色发掘到位,形成比较优势,进而转化为经济收益、品牌效益。

  要持续转型升级。发展不是一成不变的,要迎头赶上、顺势而为。从生产种植到加工销售,沙县小吃整合了全产业链,实现转型升级,走上了标准化、产业化、连锁化、数字化之路。各地在推进乡村振兴的过程中也要着重培植支柱产业,并做好升级换代,逐步走上高质量发展之路。

  要弘扬实干精神。沙县小吃从“秘密配方”到热腾腾的佳肴离不开辛勤劳动的双手。原材料经过清洗、切碎、搅拌、调味,包上擀好的面皮,一个个重14.6克、共14个褶的蒸饺,是对匠人、匠心的生动描述,更揭示着实干才能实现梦想,才能行稳致远的朴素道理。

  作者:孟伟

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